Apprenez-en plus sur notre chef
En choisissant l’Escale pour votre repas, vous aurez le plaisir de savourer les plats de notre chef, Fabrice Muzj. Fort d’une expérience de près de 40 ans, il vous propose une cuisine à base de produits frais, qui reflète sa créativité.
C’est Éric Giraudeau, son maître d’apprentissage en 1986, au début de sa carrière en cuisine, qui lui a transmis la passion du métier.
Après avoir parcouru la France et découvert les spécialités de nos terroirs auprès de chefs renommés, comme Jean-Luc Rocha ou Thierry Marx, Fabrice Muzj s’est spécialisé dans une cuisine authentique et gastronomique.